Des ormeaux vivants dans un nid d'algues alimentaires (Minimum de commande 250g):

- avec 6 à 7 cm de longueur et 25 à 30 pièces/kg. C'est l'ormeau servi à l'Hotel George V, la taille idéale pour des ormeaux d'une grande saveur, tendres et faciles à préparer.

- avec plus de 9 cm de longeur et moins de 8 pièces par kg, l'ormeau de pêche est un classique. Une saveur plus forte mais une texture plus ferme: pour les amateurs bien armés!

Pour simplifier la préparation des ormeaux, l'équipe de France Haliotis vous propose de les préparer pour vous avant expédition: les ormeaux éviscérés et nettoyés quelques minutes avant leur expédition sont mis sous-vide - dans une ou plusieurs poches selon vos besoins. Ils sont livrés acompagnés de leur coquille. A leur arrivée, ils se conserveront 5 jours au réfrigérateur ou pourront être congelés pour un usage ultérieurjusqu'à 3 mois sans altérer leur qualités organoleptiques . 

Avant de les cuisiner, il vous suffira de les attendrir à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à patisserie en tapant sur la poche avant de les poêler simplement comme décrit dans la recette présentée ici. Quelques coups de maillet suffiront pour les ormeaux d'élevage, il vous faudra insister un peu plus pour attendrir les ormeaux de pêche.

 pour surprendre vos convives dès l'apéritif:
Ormeaux à la dulse: un goût d'ormeau plus intense
Ingrédients : Ormeaux (Haliotis tuberculata, 30%), crème, lieu, beurre, citron, algue dulse (Palmaria palmata, 1,5%), sel, ail, Tabasco, Amidon de blé, Poivre, Carraghenane.
Sans colorant ni conservateur. Poids Net : 90 g


Nos ormeaux sont livrés partout en France et dans les grandes villes européennes en colis isotherme par messagerie express (24h)*. Les ormeaux seront vivants à leur arrivée et se conserveront 5 jours à 0-2˚C. *Frais de livraison: en fonction de la destination: 18,50 € pour la France Métropolitaine, 36,50€ pour la corse et 58,50€ pour les grandes villes européennes. Livraison tous les jours sauf samedis, dimanches, lundis, jours fériés et lendemain de jours fériés. Quelqu'un doit être présent à l'adresse indiquée le jour de livraison.